El Marqués 這個名稱其實是來自馬德里的主廚 Jorge 所根據祖父的名稱取名的，且這個名稱有公爵的意思。餐廳的名片上除了承自於祖父名稱的餐廳名，更有著祖父結婚時的英俊肖像──但笑容可掬中文能力超強的Jorge其實並不是來自貴族之家，而是因為從小由祖父帶大的他，看著祖父熱情與為善的態度，因此祖父身邊的朋友都以公爵來稱呼他的祖父，而主廚自然承襲了世代的善良基因，在台北立足用用心的態度開了這家西班牙餐廳。
這間El Marqués Tapas Bar Spanish Restaurant提供道地西班牙菜，也正如期許，餐廳內的氣氛溫馨而歡樂，是家族聚餐、朋友聚會的首選。雖然有著豐富的 Fine Dining 經驗，但 Jorge 在 El Marqués 所提供的卻是傳統的西班牙當代料理，以多達四十種以上的 Tapas和必須提前預訂的海鮮燉飯、烤乳豬等等相當適合跨年夜享用的主餐，主廚希望藉由料理讓食客享受西班牙那種熱情中帶有隨意自在的生活態度。
然後搭配Tapas跟西班牙料理怎麼可以缺少餐前酒與主餐酒呢? 尤其西班牙身為第三世界最佳的酒類來源國之一，El Marqués Tapas Bar Spanish Restaurant提供各種餐前開胃琴酒、獨家引進的天然有機蘋果酒、西班牙氣泡酒、白酒與紅酒等，均可以完美搭配各種因應料理風味，我們點了這款La Vina De Ayer Aibillo Real 產地為西班牙馬德里附近的Castilla y León白酒，風味充滿柑橘水果與肉桂茴香等不同風味，搭配接下來要點的海鮮料理相當適合。
附帶一提Tapas是西班牙飲食文化中不可或缺的重要菜，是一種在正餐之前做為前菜、開胃的「小吃」，通常也被當作下酒菜，沒有特別的種類與料理限制，但通常都能一口吃下。
第一道綠葉沙拉雖然不太夠我們一桌六個人分享，但我對他印象非常深刻，雖然教做綠葉沙拉，但整份沙拉包含新鮮美生菜、醃漬無花果 、芒果、草莓、醃漬核桃、苦艾酒油醋，吃起來香甜爽口不會覺得生菜味道過重，有人其實不愛全部都是生菜的那種沙拉，我本人就是這種人，總之這份綠葉沙拉一下子就讓飢腸轆轆的我食慾大開。
這款油漬章魚搭配風味醇厚的鷹嘴豆泥加上Q 彈章魚，口感上相當有活力並引發食慾，令我印象深刻，是一款傳統的西班牙家常前菜。
烤蘑菇佐Alioli醬Tapas 是來到El Marqués絕對不能錯過的必點菜色！多汁鮮嫩的蘑菇上放著主廚特製、口感綿密輕盈的 Alioli 醬，咬下瞬間有如置身雲中，大蒜迷人的香氣完全不會蓋過蘑菇本身風味，也不會在口中留下味道，相當乾淨又好吃。
El Marqués的 Alioli (蒜味蛋黃醬)主要以橄欖油、大蒜、雞蛋、白酒醋調製而成，因此醬料本身呈現乳白黃色，口感淡雅綿香，就算放在蘑菇上也不會搶其風采。
蒜味蝦我個人不太喜歡，其實西班牙料理很常會出這道Tapas，但在西班牙吃到的蒜味蝦所搭配的橄欖油風味實在太讓我印象深刻，而El Marqués地蒜味蝦不知道為何吃不出蒜味也吃不出橄欖油的風味，應該是說太過清爽讓我感到有點遺憾，油漬蝦本該就是油膩到極致，但又能吃到橄欖風味啊！但若是以一般台灣人的口味，我仍舊覺得這道可以點來一嘗。
燉牛肚我以往很少吃，因為台灣的燉牛肚吃起來是Q彈吃得到牛肚裏頭層次的感覺，而且通常醬味十足。不過El Marqués的燉牛肚實在讓我相當意外，與鷹嘴豆一起燉煮到爛透，著實將牛肚的腥味完全去除，意外的綿密細緻的口感，非常適合搭著法過麵包切片一起沾著吃，我也非常推薦大家來肯定要點這道料理!
老虎淡菜的作法是將新鮮淡菜剁碎、加入蔬菜烹調，之後與海鮮高湯、牛奶與麵粉燉煮成糊，再回填到淡菜殼中酥炸──這是一道手工繁複，因此很不容易吃到的西班牙傳統菜，每嘗一口都是濃郁的淡菜滋味，是非常飽足又爽快的下酒菜色，起鍋後通常搭配番茄醬或是檸檬，因為淋上醬料的金黃色麵衣看起來很像老虎斑紋所以稱之。
我也很推薦這家的烤乳豬，當然得注意這是限定份量的，得事先預訂喔! 這裡可以點肋排部分或是腿排部分，當然風味自是不同，主廚搭配不辣的青辣椒與極富膠原口感的乳豬，兩者吃起來清爽又不油膩，怕胖的女生千萬不要錯過這兩道料理，因為腿排吃起來很Q勁，而肋排吃起來軟嫩，乳豬的皮則吃起來彈口綿密，吃完感到驚艷!
主廚端上這直徑約 40 公分的進口平底鐵鍋，大家都驚聲連連! 因為是墨魚海鮮燉飯，鐵鍋上僅有一層燉到呈現焦黃黑色的薄薄米飯，當這個大鍋上桌時，有實際去過西班牙的食客一定會對於「能吃到如此道地的西班牙燉飯」感到感動──然後你一瞬間以為海鮮燉飯就是要撲滿海鮮，但其實正統的海鮮燉飯並不著重海鮮多寡，而是講究在「燉飯米粒必須吸飽湯汁且彈嫩不軟爛」，要在每粒米、每次咀嚼間都能嚐到鮮味才是燉飯好不好吃的重點。
道地的西班牙燉飯必須使用薄、大、淺的平底鐵鍋才能讓米粒平鋪、均勻燉煮到微焦。而許多台灣式的西班牙餐廳，往往以高湯粉當基底再用深鍋燉，飯體本身會呈現淺黃色且軟爛沒有嚼勁，而非西班牙正統的口味喔。
這是主廚Jorge 以台灣食材發想的甜品，他將火龍果切成薄片再加以風乾並且冰凍成一個彎曲狀，接著以果乾為載體放入自製的西班牙牛奶肉桂冰淇淋，手製口感介於冰沙與冰淇淋之間，火龍果香氣迷人，真的很適合做為餐後的甜點!
這樣一整套吃下來，一個人消費約莫NT$1,600，對我來講算是有點中高消費了，但是吃得很飽白酒也很好喝是真的! 只是海鮮燉飯的料真的有點少，雖然我自己很清楚海鮮放得多的西班牙料理並不是正統的西班牙燉飯，但我自己去過西班牙，說真的我還是覺得這家El Marqués 的海鮮燉飯著實給的小氣了些! 但若是論米飯風味我給他很高評價! 我想他還是一間很值得一訪的西班牙餐廳，而且主廚對每桌客人都會親自來打招呼，非常友善的用餐環境，歡迎大家來這裡品味正統的西班牙餐喔!
El Marqués Tapas Bar Spanish Restaurant
106台北市大安區延吉街259號
https://www.facebook.com/el.marques.tapas.bar
訂位網址跟菜單：https://shop.ichefpos.com/store/5zdQdi0-/ordering
營業時間：AM11:00 – PM14:00 | PM17:30 – PM22:00
