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從台中搭乘國光客運來到高雄已經是下午四點了，抵達高雄火車站後我先去拜訪親戚送了月餅，然後接著就請老同學帶我去我這次住宿的旅館天藝商旅放好行李，看時間差不多老同學便帶我去吃前幾天提議要吃的酒灑職人串燒，他說自己已經回訪了多次，是間難得好吃的串燒店，我不查價格心想今天應該幾千元跑不掉，但因為我也很熱愛串燒所以就一口答應。
酒灑職人串燒店面是六點才開放，我們是店內第一對到訪的客人，酒灑職人串燒店門口看起來說真的很普通，如果老同學沒特別講，我真的會認為這只是跟路邊一般台式的串燒店沒兩樣，但後來的使用經驗真的讓我大大改觀，讓我們繼續看下去吧!
酒灑職人串燒店內座位包含吧檯與五桌兩人座，空間不算大但相當溫馨，我們被安排在其中一桌，因為疫情的關係全部都用隔板隔開，老闆娘非常親切招呼我們有沒有甚麼是第一次來想嘗試的，並且跟我們很詳細的介紹菜單裡沒看過的食材，打開菜單才發現選擇真的很豐富多元，這讓我挺意外! 而且第二個亮點是價格也很便宜，也許對有些學生來講還是有點高價，但對上班圈在大安區的我，這種價格已經是佛心來著!
圖：酒灑職人串燒店菜單 
圖：酒灑職人串燒店菜單
酒灑職人串燒店內提供多款清酒，清酒楯野川剛好列於黑板上，此名如同清流之名，有著漂亮的透明感與輕盈度，口感也很適合喜歡清淡口味的飲酒者，我第一次喝也蠻喜歡的。它是將山形縣原產酒造好適米「出羽燦燦」精米至50％所釀造而成的純米大吟釀，酒精濃度設定為14%，有著清爽的口感，香氣與酸度如同年輕清爽的果實般，入喉輕盈柔順回甘有一種淡淡果香味，相當好喝。
本以為一罐很快就會喝完，結果與老同學各自對飲四杯才喝乾，看來不能小看，呵呵!
首先上的是最快烤好的杏包菇，當成下酒前菜倒是很不錯，吃起來Q彈爽口。
接著很快的服務生上了三道，包含月見雞肉丸子 / 雞肉串 / 綠櫛瓜，老同學很推薦雞肉串直說一定要點，但我一眼就看到月見雞肉丸子跟雞生蠔，事實證明都很好吃啦!!! 月見雞肉丸子其實就是雞肉做成像是獅子頭一般的口感，只是多了生蛋液讓我們裹著丸子一起吃，相當下飯的一道料理。而雞肉串就不用說了，非常柔軟好吃，但我們兩個人想多品嘗幾道料理，因此只有點一串來吃，接著吃綠櫛瓜也非常爽口，剛好讓一道接一道的肉類料理多了一個舒心的口感。
雞生蠔又有「雞中生蠔」或「牡蠣肉」之稱，臺灣人或許不熟，但在法國可是鼎鼎有名的雞肉料理，法國人稱為sot l’y laisse，意思是「傻瓜才不要的東西」，一隻雞才兩塊啊!!! 所以我想職人本身可能熟悉法國料理，不然我怎麼會在日本串燒店吃到法式料理，實在太神奇! 吃起來又比雞肉串在更柔軟，難怪法國料理說這是傻瓜才不要的東西，這肯定要點來吃的不能錯過啊!
你見過鵪鶉的溫泉蛋嗎？我剛看到烤鵪鶉蛋送上來本來覺得這不就是夜市小吃，但一口咬下天啊竟然噴汁，才知道老闆製作成溫泉蛋的感覺，真的很令人驚艷，口感就不用說你就想像是大顆的溫泉蛋變成縮小版，然後再加上濃濃的醬烤香味，這道也不容錯過啊!
其實嚴格來說雞是沒有橫膈膜這種東西，其實他是屬於內臟類，位於雞頸後方的薄薄肉膜，吃起來口感當然非常有嚼勁，紮實又好吃，吃膩了柔嫩的雞肉，就來點點這道橫膈膜料理，讓口感多點新花樣。
這是酒灑職人串燒老闆娘推薦我們要點的，它們特別處理過，所以不會有夜市七里香的奇怪味道，我其實沒有很喜歡吃七里香，畢竟大家也知道他就是雞屁股咩，總是有一些錯誤幻想出現在我小小腦袋中，但是店家將七里香處理的沒有腥味，且保留Q彈口感並兼顧柔嫩的七里香脂肪，吃起來也非常紮實部會只有吃到骨頭，令我改觀的一道好串燒!
法式料理中，常可見到一道「小牛胸腺」的料理，英文名字叫「sweetbread」。
「sweetbread」是指動物的腺體，其實是一種內臟。以牛來說，只有三到六個月的小牛有，之後會慢慢萎縮。因為小牛飲食還很純淨，因此腺體吃來沒有腥味，反而帶有特殊口感。
我上次吃小牛胸腺還是在Mirawan法式創意料理吃到的，結果酒灑職人串燒老闆娘一聽到我這麼說，立刻說我對吃得實在很內行，還跟我說明它們家的小牛胸腺有特別用牛奶整個浸泡過，在烤的時候會保留其原汁原味並且更加柔嫩，果然烤出來後一點都不讓人失望，除了有小牛腺體的特殊口感，吃起來就像在吃滿滿的膠原蛋白感，也是我推薦必點，大家千萬不要因為價格較高就不點了喔!!
翅間皮其實就是雞皮啦，但是老闆取雞翅旁的皮吃起來比較爽口，烤出來的口感當然也沒有讓人失望，只是雞皮當然吃起來油脂會比較豐富些，有時候跟女孩子出去吃這個部位大家都會不免俗地避掉，我覺得挺可惜的，我跟老同學兩個都覺得這個很適合下酒。
雞繫管肉其實就是雞心臟部位的肉，一直都是我很愛吃的部位，我以前還會選鴨心肉來吃，鴨心比較大顆嘛! 這道也把內臟類的腥味都處理得很完美，給他滿分過關!
西京燒，是以西京漬醃魚肉後再直接燒的料理，當中的醬汁是味道帶甜的白味噌做底，可加酒、味醂等調味，混成西京漬，這道當然也是這樣做法，只是我們原本點的圓鱈沒了，老闆幫我們改成馬告魚，一樣爽口好吃，差點吃不下因為吃太多啦!
炸牡蠣這道應該是採用廣島牡蠣，很神奇的是炸過後的牡蠣還是一樣超級飽滿紮實，沒有因為炸過後而縮水，不禁佩服當廚師的兩把刷子真不是蓋的! 這道我本來不抱期望因為在其他地方吃太多次，但這裡的炸牡蠣真的相當多汁美味，也是我推薦必點!!
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生蛋醬油拌飯顧名思義就是在醬油拌飯上打上一顆生蛋，然後攪拌著吃能夠感受到一股濃濃的黏稠與醬油的香氣，選對醬油跟米飯真的很重要! 有點忘記老闆選的是台灣米還是越光米，米飯十足飽滿又富有香氣，加上特製醬油讓人一口接一口，分量也相當剛好，吃完也剛好可以當成美好的結束。
而我因為喜歡松露所以我點了這道松露雞肝飯，但說真的我覺得松露味道完全沒有蓋過雞肝味，稍微小小失望，但飯量真的很大，雞肝也真的很好吃，我很建議大家點一次吃吃看，再來證實我說的對否，因為我對松露的要求比較高。但我相信這個價格這樣的表現已經是絕佳，也許老闆用的是松露油或是比較少許的松露，所以味道比較會被雞肝蓋住，但仍舊值得一點。
最後我點了一個神聖柚子酒，叫做神聖柚子酒可能是價格跟分量吧? (哈哈開玩笑的) 的確喝起來很爽口濃郁的柚子香氣，當作餐後的完美結束，靜靜慢慢地喝著，這一餐真的非常意猶未盡，如果要我回訪我是百分之兩百願意的喔!! 也很推薦大家來訪!!
*本文完全為個人體驗，若店家要進行商業轉發推廣，請與我連繫，勿自行轉發，感謝配合! *
酒灑職人串燒
802台灣高雄市苓雅區正言路76-5號
18:00~01:30 週一公休
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