青醬番茄雞肉燉飯 Tomato Chicken Risotto in Pesto Sauce 

青醬番茄雞肉燉飯 Tomato Chicken Risotto in Pesto Sauce 

這禮拜回家時剛好媽咪準備了很多九層塔，於是動念來自己手做青醬，沒想到意外的簡單好吃! 不過青醬可真的要小心食用，因為實在太多橄欖油啦，吃多真的會肥的，哈哈。

需要準備的材料有：

1. 隔夜飯一碗
2. 鴻喜菇一包
3. 雞里肌肉一份
4. 小番茄三顆
5. 玉米罐頭適量
6. 花椰菜三根
7. 洋蔥半顆
8. 雞或豬高湯一罐
9. 九層塔少許
10. 烤過的松子少許
11. 橄欖油一罐
12. 鹽巴少許
13. 帕馬森起司適量

需要準備的步驟有：

1. 首先來準備青醬基底。九層塔需要先擦乾拔葉好，在果汁機內加入松子與九層塔葉，剛開始先用慢速打，邊打邊加入橄欖油，慢慢打到青醬滑順為止，放在旁邊備用。
2. 小番茄對半切、花椰菜與洋蔥切成小塊、玉米罐頭倒出適量與鴻喜菇洗乾淨，全部放在旁邊備用。
3. 起鍋加橄欖油，先小火煎雞肉，加入洋蔥炒到半透明，再加入所有的蔬菜，先加入一點高湯，再加入一碗飯。
4. 煮到一半時，加入些許高湯，加入帕馬森起司少許繼續煮，接著倒入青醬，續煮。
5. 快熟時再加入最後的帕馬森起司煮到黏稠熟透，便可起鍋食用。