大黃瓜炒麵 Cucumber Fried Noodles

大黃瓜炒麵 Cucumber Fried Noodles

需要準備的材料有：

1. 大黃瓜一條
2. 胡蘿蔔一條
3. 洋蔥半顆
4. 青椒一條
5. 豬絞肉一份
6. 鹽巴少許
7. 帕馬森起司少許
8. 番茄紅醬適量
9. 番茄醬少許
10. 橄欖油適量

需要準備的步驟有：

1. 洋蔥青椒與紅蘿蔔先切成小塊狀，大黃瓜去皮，用刨刀刨成一絲絲寬麵條的形狀，或是用刨絲器刨成絲狀，泡進水中備用。
2. 大黃瓜中間籽的部分，與番茄紅醬混和，放入果汁機打到籽看不見為止。
3. 開一鍋水加熱，水滾後加入鹽巴與大黃瓜絲稍微川燙，撈起備用。
4. 炒鍋加熱放橄欖油，鍋熱後加入豬絞肉與洋蔥炒到半熟，再加入青椒胡蘿蔔與煮熟的大黃瓜絲續炒。
5. 接著加入大黃瓜與紅醬的混合醬，加入鹽巴與番茄醬炒到醬汁裹覆大黃瓜絲，起鍋前加入帕馬森起司即可食用。