青醬番茄雞肉燉飯 Tomato Chicken Risotto in Pesto Sauce
這禮拜回家時剛好媽咪準備了很多九層塔,於是動念來自己手做青醬,沒想到意外的簡單好吃! 不過青醬可真的要小心食用,因為實在太多橄欖油啦,吃多真的會肥的,哈哈。
需要準備的材料有:
- 隔夜飯一碗
- 鴻喜菇一包
- 雞里肌肉一份
- 小番茄三顆
- 玉米罐頭適量
- 花椰菜三根
- 洋蔥半顆
- 雞或豬高湯一罐
- 九層塔少許
- 烤過的松子少許
- 橄欖油一罐
- 鹽巴少許
- 帕馬森起司適量
需要準備的步驟有:
- 首先來準備青醬基底。九層塔需要先擦乾拔葉好,在果汁機內加入松子與九層塔葉,剛開始先用慢速打,邊打邊加入橄欖油,慢慢打到青醬滑順為止,放在旁邊備用。
- 小番茄對半切、花椰菜與洋蔥切成小塊、玉米罐頭倒出適量與鴻喜菇洗乾淨,全部放在旁邊備用。
- 起鍋加橄欖油,先小火煎雞肉,加入洋蔥炒到半透明,再加入所有的蔬菜,先加入一點高湯,再加入一碗飯。
- 煮到一半時,加入些許高湯,加入帕馬森起司少許繼續煮,接著倒入青醬,續煮。
- 快熟時再加入最後的帕馬森起司煮到黏稠熟透,便可起鍋食用。